Организация и сопровождение процесса диетического питания детей в условиях детского сада - практика по организации диетического питания детей, имеющих пищевые аллергические реакции в условиях общественного питания детей дошкольного возраста осуществляемого в детских садах (ДОО) города Липецка, и улучшению процесса, направленного на полноценную реализацию индивидуального меню (диетического, лечебного) в группах различной направленности (ППУ).

МЕХАНИКА РЕАЛИЗАЦИИ

В основе представленного ППУ, лежит алгоритм и регламент действий от определения меню воспитанника в зависимости от типа аллергических реакции на продукты питания до организации диетического питания в группах различной направленности.

Особенность данной практики помимо возрастающей актуальности и необходимости повсеместного применения, также заключается в том, что разработка представленного предложения по улучшению процесса (ППУ) организации диетического питания детей, осуществлялась на основе использования методологии "бережливого производства" (lean-технологии) и применения технологии "больших данных" (Big Data).

Внедрение практики, предполагало разработку и определения содержания последовательности действий в ключевых точках организуемого процесса, среди которых:

определение меню воспитанников в зависимости от допустимых к употреблению ребенком продуктов питания (составление технологических карт).
переналадка технологического процесса приготовления блюд на пищеблоке (раздельные потоки, товарное соседство, кухонная утварь).
стандартизация процесса организации режимных моментов в группах различной направленности (оздоровительной, общеразвивающей, компенсирующей и т.д.) – прием пищи и кормление детей.
создание условий хранения и реализация "особых блюд", не приготавливаемых в ДОО.

Практика в полной мере позволяет минимизировать риски и повысить эффективность организации диетического питания детей дошкольного возраста в условиях ДОО за счет включение в проект представителей родительской общественности (соучаствующее управление) и экспертов из числа специалистов в области питания.

Также данная практика в виде представленного ППУ тиражируема, масштабируема и представляет собой по сути «коробочное решение», которое легко перенастраивается и запускается вне зависимости от вида и типа образовательного учреждения, реализующего программы дошкольного образования и осуществляющей деятельность по присмотру и уходу.

Практика успешна внедрена и апробирована на базе Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения № 2 города Липецка и в настоящее время запускается в ряде других образовательных учреждениях города Липецка.

Организация и сопровождение процесса диетического питания детей в условиях детского сада

Обсуждение практики