Конкурс профессионального кулинарного мастерства

Конкурс профессионального кулинарного мастерства «Кубок Губернатора „Лучший шеф-повар 47 региона“ проводится в целях популяризации профессии повара, выявления лучших представителей профессии в регионе, обмена опытом и знаниями между опытными профессиональными поварами и начинающими студентами. Программа мероприятия состоит непосредственно из конкурса и деловой части.

Конкурс впервые был проведен в мае 2023 года.

Проект реализуется по инициативе комитета по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области и Фонда «Фонд поддержки предпринимательства и промышленности Ленинградской области». Поддержку и помощь в привлечении профессионалов для формирования конкурсного жюри и деловой программы оказывает Федерация рестораторов и отельеров России, а также Санкт-Петербургская ассоциация кулинаров.

МЕХАНИКА РЕАЛИЗАЦИИ

Механизм проведения конкурса — от каждого муниципального образования Ленинградской области делегируется команда из трех участников — шеф-повар, су-шеф и повар-юниор (повар-студент, обучающийся по поварской специальности в одном из колледжей региона). Отбор лучших поваров в муниципалитетах также проводится через конкурсы профессионального мастерства, что позволяет будущим работодателям познакомиться с новыми юными талантами. Участие в команде повара-юниора способствуют не только будущему трудоустройству студента, но и позволяет колледжам установить сетевое взаимодействие с организациями общественного питания в муниципальных образованиях, а также способствует заключению целевых договоров обучения между студентами, колледжем и организациями общественного питания.

Конкурс проводится на базе одного из ведущих колледжей региона, площадка которого оборудована по стандартам Worldskills для проведения профессионального кулинарного конкурса.

Программа конкурса:

• В рамках деловой программы обсуждаются актуальные вопросы сферы общественного питания (кадровый голод, туристическая привлекательность, тренды кулинарного искусства, перспективы развития с учетом территориальных особенностей региона и т. д.) с привлечением профессиональных экспертов, представителей рынка общественного питания из разных регионов страны. Также обязательной частью деловой программы являются практические кулинарные мастер-классы от известных шеф-поваров (среди хедлайнеров конкурса — президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, кондитер Нина Тарасова, ресторатор Леонид Гарбар, шеф-кондитер Галина Меднис, шеф-повар Андрей Филатов).

Участники деловой программы — не только представители действующего бизнеса, но и студенты кулинарных профессий колледжа.

• По итогам конкурса победители и призеры не только награждаются кубком, медалями и денежными призами, но и получают продвижение в региональных и муниципальных СМИ, а также интернет-ресурсах. Такое продвижение не только повышает престиж профессии повара, но и положительно влияет на имидж и туристическую привлекательность муниципалитета и региона в целом.

Обладатель Кубка Губернатора также получает право представлять регион на федеральных мероприятиях. Победитель конкурса 2023 года представлял Ленинградскую область на Всероссийском фестивале «Россия — территория вкуса» в Доме Российской кухни в рамках выставки-форума «Россия» на ВДНХ.