Современное состояние сферы социального питания, в том числе школьное питание — требует установления единых правовых, экономических и организационных основ обеспечения социальных групп населения высококачественным, сбалансированным и безопасным питанием.

В сфере школьного питания республики был ряд проблем:

1. не все операторы питания (аутсорсеры) обладали необходимым опытом и квалификацией в данной услуге;

2. невысокое качество сырья, закупаемого для организации питания;

3. слабая материально-техническая база пищеблоков;

4. уровень обеспечения питанием существенно дифференцирован по муниципальным образованиям.

   
   

Все вышесказанное указывало на необходимость системного подхода к решению существующих проблем, для решения которых были предприняты следующие меры:

• Разработан Стандарт по организации питания обучающихся с четкими требованиями к системе организации школьного питания. Он содержит разъяснения о проведении отбора операторов питания и поставщиков продуктов питания, в части установления к ним требований по наличию материально-технической базы, опыту работы, квалификации сотрудников.

  
  

• Разработаны варианты единых типовых двухнедельных меню для школьников, с учетом стоимости продуктов, входящих в их состав, и затрат на их приготовление, состав рационов соответствует требованиям санитарных норм и правил.

  
  

• Разработана типовая конкурсная документация.

  
  

• Для определения оператора школьного питания учреждениями проводится конкурс с ограниченным участием, при котором устанавливаются требования к  квалификации участника закупки, наличию материально-технической базы и трудовым ресурсам. 

  
  

• Увеличен срок действия контрактов до трех лет. Четко разграничены статьи затрат между поставщиками услуг по организации школьного питания (приобретение оборудования) и заказчиками (коммунальные платежи).

  
  

• Выстроена товаропроводящая система при которой меры поддержки реализуемые в рамках программ Министерства сельского хозяйства Республики Башкортостан и распространяются на операторов школьного питания путем создания сельскохозяйственных потребительских кооперативов (СПОК) с участием производителей питания и логистических центров.

  
  

• Выработан механизм проведения лабораторных исследований пищевой продукции и готовых блюд на безвозмездной основе. Продукция исследуется пищевой аккредитованной лабораторией, абсолютно все образовательные организации республики на безвозмездной основе имеют возможность направить на лабораторные испытания продукты питания и готовые блюда.

  
  

• Разработан механизм оценки исполнения условий муниципальных и государственных контрактов, заключенных в целях организации питания.